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“扶着墙出来”也吃不回本

澳视e街e铺 2018-02-12 22:33:09


吃自助餐的最高境界是“扶着墙进去,扶着墙出来!”


记得有一次公司部门聚餐,准备晚上去吃自助餐。原来这世界白痴真特么多,有一个同事为了晚上能吃得多一点,他居然饿!了!整!整!1!天!可能是太饿的原因吧……在餐厅一口气吃了两碗海洋炒饭、二件芝士蛋糕、一只烧鹅腿之后……饱了!


白白浪费了这168元一位的海鲜自助餐了,什么龙虾啊、三文鱼啊、海参啊这些大鱼大肉一样都没吃。还把自己的胃吃撑了,整晚在那里叫肚子疼……胃不舒服……这是应该我看过最糟糕的自助餐回本攻略了,两碗海洋炒饭,对!没错!就是两碗海洋炒饭打发了他……



自助餐想吃回本,一定要讲究方法。在这里我要和大家科普一下~正常饭量的人,在自助餐厅里是很难吃回成本的!


为什么这么说呢?我朋友他是五星级酒店的总厨,他告诉我通常自助餐标价在150元至200元/位左右的自助餐厅喜欢打“海鲜”招牌,主打食材是三文鱼、扇贝、虾等。实际这些食物成本有限,三文鱼批发价在40至60元之间,200元的自助餐得吃上四五斤才能“回本”;普通海虾批发均价20元左右,指望“吃虾回本”得吃10斤。  


有些自助餐厅还推出海参、牛排这样的“高档菜”,海参的学问可就大了,最便宜的海参才十几块钱一斤;网上批发的小刺参有10元一只的;而自助餐必不可少的火鸡每斤售价才20元,国产西冷牛排不过35元一斤;至于其他的沙拉、甜点更是“吃到爆炸也很难回本”!


就算是运动员和重体力劳动者这样消耗比较大的人也很难吃回本,想吃回本只有一个办法~~一直吃,把战线拉长,拖上四五个小时。但绝大多数餐厅自助餐时间只有三小时,所以就算你“扶着墙出来”也回不了本。



目前自助餐纯利润在20%左右,因为大部分人都是吃不回来的,像烤肉油腻,大部分人都得吃点便宜点的炒菜、水饺,实际核算下来,女性消费者单次成本在10-20元左右,男性消费者单次成本在20-40元左右,特别会吃的成本最多在30-50元左右。


更别说有些商家为了赚钱而不择手段,以次充好、以假乱真降低成本,有的还形成好肉、次肉一起拼的“潜规则”。好肉和次肉一起拼、不同的肉一起拼、新鲜和不新鲜的一起拼,如果是使用冷冻很久的临期肉,成本还能做到更低。餐厅在使用这种“拼肉”原料时,都会冷冻后切片腌制,然后烹饪成煎炸食物上桌,很少有顾客能吃得出来


去年年底被爆出来的汉丽轩烤肉就是一活生生的例子……“你有张良计,我有过墙梯。”客人们有各种自助餐吃回本攻略,商家们有各种降低成本方法。我只想说如今消费者的维权意识越来越高,如果菜品很难吃、食材不新鲜、或者被发现使用“假肉”的话,很多消费者都会选择在网上曝光,向电视媒体倾诉。这样餐厅最终不只是流失一两位顾客这么简单,很有可能因此而关门。其实自助餐厅只要专注品质利用口碑营销来扩大宣传范围,这样更能深得客人们的青睐。


文章开头的主人翁为了告诉我们“吃自助餐就算‘扶着墙出来’也回不了本”的事实,而亲身体验了一次。所以大家千万不要介怀能不能回本,吃的时候应该跟着身体走,如果为了吃而搞到身体不适的话那真的亏大了。